Como a manteiga ficou branca

Como a manteiga ficou branca? - - Tópicos quentes recentes e análise científica

Recentemente, a discussão sobre "Butter Turns White" nas plataformas sociais se esqueceu de repente, e muitos internautas postaram fotos da cor da manteiga em casa, o que atraiu a atenção generalizada. É um problema de segurança alimentar ou um fenômeno normal? Este artigo combinará os dados quentes de toda a rede nos últimos 10 dias para descobrir a resposta para você.

1. Visão geral dos dados quentes em toda a rede

2. Três razões pelas quais a manteiga fica branca

1.Reação de oxidação: Depois que a manteiga entra em contato com o ar, a gordura superficial oxida e a cor gradualmente se torna mais clara. Os dados experimentais mostram que a manteiga após a abertura é deixada à temperatura ambiente por 48 horas e a área de clareamento da superfície pode atingir 30%.

2.Separação de umidade: Quando a temperatura de armazenamento flutua, a umidade na manteiga precipita para formar cristais brancos. As instituições profissionais descobriram que, se a manteiga armazenada na geladeira for frequentemente retirada, a velocidade de clareamento será três vezes mais rápida que a do armazenamento constante de temperatura.

3.Ação microbiana: Certos moldes inofensivos podem formar colônias brancas na superfície da manteiga. A amostra do Departamento de Segurança Alimentar mostra que essa situação representa apenas 5% dos casos de reclamação e não afeta a qualidade profunda.

3. Análise do foco do consumidor

4. Sugestões e soluções de especialistas

1.Método de armazenamento correto: Use um recipiente selado para desmontar e manter uma temperatura constante de 4 ° C. As experiências mostraram que a velocidade de clareamento da manteiga cheia de vácuo é reduzida em 80% nas mesmas condições.

2.Habilidades de julgamento de qualidade: Pequenas mudanças de clareamento ainda podem ser comidas. Se for acompanhado de cheiro azedo ou descoloração profunda, precisa ser descartado. Os cientistas de alimentos recomendam o "método da superfície de barbear" para remover 1-2 mm da superfície.

3.Coisas a serem observadas ao comprar: Verifique a data de produção e selecione produtos que contêm antioxidantes, como a vitamina E. Entre as marcas convencionais no mercado, a estabilidade de cores dos produtos de fórmula antioxidante é geralmente 40% maior.

5. As últimas tendências da indústria

Muitas empresas de laticínios introduziram atualizações tecnológicas nesse fenômeno: uma marca usa embalagens cheias de nitrogênio para controlar a probabilidade de mudança branca durante o prazo de validade para menos de 5%; Outra marca lançou embalagens de pequeno porte para atender às necessidades de uso de curto prazo.

A China Food Industry Association lançará as "Diretrizes para armazenamento e preservação da manteiga" no próximo mês, que definirá especificamente os padrões de classificação para alterações de cores para ajudar os consumidores a julgar com precisão a qualidade do produto.

Conclusão:A natureza do clareamento da manteiga é um fenômeno normal de mudanças físicas e químicas, e os consumidores não precisam entrar em pânico excessivamente. Através do entendimento científico e do armazenamento correto, a segurança alimentar pode ser garantida e o desperdício de recursos pode ser evitado. Da próxima vez que você encontrar a descoloração da manteiga, você também pode sentir o cheiro primeiro, raspar e depois julgar.